Южнокорейски храни: 16 ТОП храни, които да опитате през 2024 г

Когато си помислите за Южна Корея, умът ви вероятно веднага се насочва към K-Pop, Squid Games и високотехнологични джаджи. И няма да сгрешите, Южна Корея е всичко това и много повече.

Това е вълнуваща култура, която съчетава без усилие своите богати традиции с нови и възникващи тенденции, а когато става въпрос за кулинарното изкуство, това не е изключение.

Корейската кухня е свързана със здравословното хранене. K-диетата, както понякога я наричат, обикновено е ястие на основата на ориз с тонове зеленчуци и Кимчи е почти винаги под ръка, за да добави малко вкус към всяко хранене. А яли ли сте някога корейско барбекю? Ще бъдете глупак, ако не го направите!

Но кои са НАЙ-ДОБРИТЕ корейски ястия? Южнокорейската храна напредна много през годините и става все по-експериментална, уникална и пълна с непознати вкусове – невъзможно е да изберете един от най-добрите, така че вместо това изброих 16 от най-добрите.

Ако скоро стягате куфарите си за Южна Корея и не сте сигурни какви деликатеси да опитате, не се притеснявайте, това са най-добрите южнокорейски ястия, които трябва да опитате!

• Каква е храната в Южна Корея?
• Най-добрите южнокорейски ястия
• Вегетариански и вегански ястия в Южна Корея
• Десерти в Южна Корея
• Последни мисли за южнокорейските храни

Каква е храната в Южна Корея?

Южнокорейската храна не се различава много от другите азиатски кухни, особено от китайската. Всъщност националното ястие на Южна Корея, кимчи (или Xinqi, както се нарича сега ), е обект на много дебати в Китай, които твърдят, че ястието с ферментирали зеленчуци първоначално принадлежи на тях.

Традиционните южнокорейски ястия обикновено се сервират в малки купички със зеленчуци, морски дарове или месо, съчетани с ориз или юфка. Почти всяко хранене се предлага с малка гарнитура кимчи, ако не е включена в самото ястие – яли ли сте някога палачинки с кимчи? Искам да кажа, YUM!

Разбира се, националното ястие на Южна Корея е кимчи, ферментирала форма на корейско червеникаво зеле, наречено напа. Но те също имат и други ферментирали храни, като ganjang (соев сос), doenjang (паста от соеви зърна) и chongkukjang (паста от ферментирали соеви зърна).

Ферментиралите храни се сервират с всяко хранене не само за да добавят вкус, но и защото са много здравословни! Кимчи по-специално често се смесва с млечнокисели бактерии, така че те имат пробиотични качества, които са чудесни за червата. Противовъзпалително, антибактериално, антиоксидантно – това е начинът на K-диетата!

Сусамовото масло, сосът от стриди и соевият сос често се използват при приготвянето на южнокорейски ястия. Супите и яхниите са популярни в Южна Корея, както и бързата храна, като меса за барбекю и пържено пиле.

Някои популярни съставки, използвани в южнокорейската храна, са морски водорасли, медузи, чесън и соеви зърна. Те също обичат храната им да е пикантна, така че често ще намерите ястия с Kochujang (корейска паста от люти чушки) или Kochukaru (чили на прах).

Културата на южнокорейската храна в цялата страна

Ако се подготвяте да пътуване до Южна Корея тогава ще искате да се запознаете с кулинарната култура, преди да тръгнете. Едно нещо, което трябва да знаете е, че Южна Корея приема храненето много сериозно. Както в повечето азиатски страни, седенето около масата за хранене със семейството ви е най-важната част от деня.

Когато влизате в който и да е ресторант в Южна Корея, пригответе се за пръчици – метални клечки. Ако не сте свикнали с пръчици за хранене, справедливо предупреждение, металните пръчици са невероятно хлъзгави и трудни за използване от западняците. Причината за металната пръчица е, че се смята за по-хигиенична от дървените пръчици и по-лесна за почистване.

Като туристи трябва също да знаете, че сърфането и издаването на силни звуци, когато ядете, не е знак за удоволствие от храната в Южна Корея. Местните жители предпочитат по-тихо хранене, така че се опитайте да не сърбате юфката си твърде шумно.

Трябва също така да имате предвид, че в зависимост от региона, който посещавате, кулинарните изкушения могат да се променят. Чонджу, например, е наречен Град на вкуса в Южна Корея и дори е наречен a Град на гастрономията на ЮНЕСКО през 2021 г. Чонджу и околностите са известни със своите бавни храни, като сушени, мариновани или ферментирали храни.

Провинциите на Сеул и Gyeonggi-do, заедно с провинция Chungcheong-do, са известни със своите леки и не много солени ястия. Говеждото е популярна съставка в Сеул и провинция Gyeonggi-do, особено в ястия като yukgaejang.

В региона Chungcheong-do ще намерите още ястия с морски дарове, като рибни юфка и кимчи от раци. В провинциите Чола-до ще срещнете осолени морски дарове и регионална соева паста, използвана за направата на кисели краставички. В провинция Gangwon-do не забравяйте да опитате традиционни ястия като maemilgukjuk (каша от елда) и dubu kimchi (пържено кимчи с тофу).

Ако търсите нещо горещо и пикантно, най-добрите южнокорейски ястия за вас са в провинциите Gyeongsang-do. Тук можете да намерите неща като гигантски раци, със съставки като женшен (кореноплоден зеленчук) и морски водорасли. В Корея остров Джеджудо ще намерите, както може да очаквате, ястия на основата на риба, като рибена супа.

Като цяло ястията в страната се променят сезонно. Но в по-регионален мащаб можете да видите как микроклиматът и пейзажите на полуострова оказват силно влияние върху местната гастрономия.

Не забравяйте да освежите етикет за пиене и хранене ако планирате да хапнете с местните.

Южнокорейски кулинарни фестивали

Южнокорейците обичат да празнуват и да си прекарват добре, така че определено трябва да се опитате да добавите кулинарен фестивал към маршрута си, преди да тръгнете.

В типичния южнокорейски стил, можете да очаквате тези фестивали да бъдат високотехнологични и да прегръщат модерната епоха, но все още вкоренени в нейните традиции – например можете да празнувате гастрономията, докато гледате K-Pop група!

Бързо ще разберете, че южнокорейците обичат да пият. Едно парти или фестивал не е пълно без местна алкохолна напитка в едната ръка. Преди да напуснете Южна Корея, не забравяйте да опитате makgeolli, традиционен алкохол на основата на ориз. Внимавайте - силно е!

Един от най-обсъжданите фестивали в Южна Корея е Годишният фестивал на кимчи, известен още като Kimjang, който се провежда в Сеул в началото на ноември. Идеята зад фестивала е да образова посетителите за значението на кимчи в южнокорейската култура, така че ако сте на посещение през ноември, не забравяйте да добавите това към вашия Маршрут на Сеул .

Друг известен фестивал е годишният фестивал Daegu Chimac, който се празнува през юли в парка Duryu в Dalseo-gu. Този фестивал е изцяло за пиле и бира. Може дори да почувствате, че ядете азиатски KFC, докато ядете чимаека, съчетание от пържено пиле и бира. Фестивалът продължава пет дни.

Има и фестивалът Geumsan Insam, който се провежда около Chueok, есенния фестивал на реколтата. Фестивалът Geumsan Insam се провежда през септември или октомври (променя се всяка година, тъй като фестивалът се празнува според лунния календар) в Geumsan. Той празнува женшена в района, кореноплоден зеленчук, който се отглежда тук от хиляди години.

Най-добрите южнокорейски ястия

Пригответе своя бележник и химикал, ако се отправяте към Южна Корея, ще искате да сте сигурни, че ще опитате всички тези невероятни ястия!

1. Ние Haejang

Всяка култура, обичаща алкохола, има странно и прекрасно лекарство за махмурлук. В Обединеното кралство имате Bloody Mary’s, а в Южна Корея имат haejang-guk, добре позната яхния за махмурлук!

Яхнията традиционно се приготвя с телешки бульон, бобови кълнове, зеле, репички и втвърдена волска кръв.

За някои хора идеята да ядат волска кръв може да не звучи твърде апетитно, но тази гореща яхния е идеалният лек за главоболие или чувствителен стомах след дълга нощ на пиене. Това е едно от най-популярните корейски ястия!

2. Кимчи

Кимчи е националната храна на Южна Корея, така че би било греховно да посетите и да не го опитате! Процесът на приготвяне на кимчи има собствено име, kimjang, и е включен в списъка на ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството.

Кимчи се прави от ферментирало зеле напа, репички и подправки и има кисел и остър вкус. Освен това се смесва с гочугару (люспи на люспи, които му придават този пикантен щрих) и асортимент от подправки, като джинджифил, чесън и дори осолени морски дарове, известни като jeotgal.

Често се сервира като banchan, което се отнася до малка гарнитура. Но също така се смесва в супи и яхнии, за да им придаде допълнителен слой вкус. Освен това има антибактериални и антиоксидантни свойства, което означава, че е полезно и за червата!

Съставките в едно кимчи се променят сезонно и регионално, но ще ви бъде трудно да не опитате кимчи в Южна Корея, има го навсякъде! Има 180 известни вариации.

3. Чимаек

Chimaek е друга дума за KFC – корейско пържено пиле. Тази проста и обилна комбинация от пържено пиле и бира е перфектната улична храна за един уикенд, когато сте навън и искате да разгледате всичко места за посещение в Soeul . Обикновено ще намерите ресторанти Chimeak в задните улички в големите градове или в бизнес райони.

Що се отнася до рецептата, няма нищо особено в това как се прави. Пилето често се маринова в съставки като сусамово масло, чесън или джинджифил, преди да се изпържи в масло. Добре известен е със своето хрупкаво покритие и лека текстура. Често се комбинира с пикантен сос gochujang, вид сладък и пикантен сос за барбекю.

Що се отнася до азиатската храна, chimaek може да не звучи много зрелищно или азиатско по този въпрос, но удря мястото, когато имате нужда от нещо засищащо и мазно.

4. Булгоги (корейско говеждо барбекю)

Почитател ли сте на месото на барбекю? Тогава ще паднете до уши, когато чуете за това южнокорейско ястие. Булгоги е тънко нарязана част от говеждо месо, което е мариновано и след това изпечено на барбекю или тиган. Често се приготвя с чесън и лук, след което се увива в маруля.

Често се свързва с корейско барбекю , форма на хранене, при която барбекю или скара на дървени въглища се поставят в центъра на масата за хранене и вие сами готвите месо и зеленчуци пред вас, докато споделяте истории около масата.

Това е много популярно ястие в Южна Корея, особено в северните райони. Обикновено месото варира от филе, ребро или гърди и исторически е било храна, приготвяна за най-богатите членове на обществото. Днес можете да намерите месо Bulgogi в супермаркетите и е храна за всички и е не е скъпо ястие .

Често се комбинира с гарнитури от кимчи, ориз и зеленчуци. Също така е популярно месото да се потапя в сос ssamjang, популярен сладък и пикантен сос за барбекю.

5. Япче

Japchae е ястие от пържена стъклена юфка със зеленчуци. Юфката е мека и леко дъвчаща. Вкусът е малко по-сладък и обикновено се сервира като гарнитура, но винаги можете да поискате повече и да го направите основно ястие.

Основните съставки са стъклена юфка, вид тънка и прозрачна юфка, със запържени със сладък картоф, тънко нарязани зеленчуци, месо, малко соев сос и малко захар, за да придаде онази фина сладост. Те вървят добре с всяко южнокорейско ястие и са вкусни сами!

Ако сте веган или вегетарианец, можете да помолите главния готвач да ви направи япче без месо.

6. Ддукбоки

Ddukbokki, е известен също като Tteokbokki, Dukbokki, Topokki или просто корейски оризови сладкиши. Това е фантастична пикантна закуска, която често се продава от уличните търговци. Обикновено се приготвят с цилиндрични и доста дъвчащи юфки от бял ориз и след това се пържат в пикантен сос на базата на гочуджанг.

Понякога се приготвят в бульон от аншоа, сушени водорасли и сусамово масло, за да имат по-пикантен вкус, но като цяло ястието е сладко и пикантно на вкус.

Има сложно име и няколко различни имена по този въпрос, но можете просто да го наречете пикантна оризова торта и местните ще разберат какво имате предвид.

7. Сундубу-джигае

Това е пикантна и засищаща яхния с тофу. Направено е от вкусна комбинация от зеленчуци, паста от чили, тофу и някакъв вид месо (обикновено свинско или говеждо) или морски дарове. Понякога се добавят гъби, за да се добави към меката и дъвчаща текстура на яхнията.

Това, което отличава тази яхния от останалите, е последната съставка – сурово яйце се пуска в яхнията и се разбърква. След това се пошира в горещия бульон и е вкусно и меко. Вече не всеки готвач го прави по този начин, но това е традиционният начин.

Тествахме безброй раници през годините, но има една, която винаги е била най-добрата и си остава най-добрата покупка за авантюристи: разореният турист-одобрен

Искате повече подробности за това защо тези пакети са такива дяволски перфектно? Тогава прочетете нашия изчерпателен преглед за вътрешна информация!

8. Бибимбап

Една от най-популярните южнокорейски храни е бибимбап. Бибимбап е смес от ориз със сотирани зеленчуци, ястие с месо (обикновено говеждо или морски дарове), покрито със соев сос, паста от люти чушки и пържено яйце отгоре.

Често се сервира в каменна купа и всяка съставка се поставя отделно в купата, така че можете да я смесите или да се насладите на всяка отделна съставка поотделно.

самостоятелно пътуване до мексико

Това е обилно и засищащо ястие, идеално за късен обяд или вечеря през всеки сезон! Най-вкусните бибимбапи се намират в Jeonju, Jinju и Tongyeong.

Бибимбап е здравословен и има точния баланс на вкусове. Ястието също варира в зависимост от региона, така че никога няма да ви омръзне. Това е популярно ястие, което можете да опитате сред обиколките с храна в Сеул.

9. Samgyetang (пилешка супа от женшен)

Женшенът е много популярен кореноплоден зеленчук в Корея и е активна съставка в много ястия. Известно е, че има имуностимулиращо действие, повишава енергийните нива, намалява умората и действа като антиоксидант. Една от най-популярните южнокорейски храни с женшен е Samgyetang.

Samgyetang, което се превежда като пилешка супа с женшен, смесва пиле и женшен в кремообразна супа – така че можете да получите всички ползи за здравето, без да страдате от типично горчивия вкус на зеленчука.

Супата е особено популярна през лятото, тъй като е освежаваща и засищаща наведнъж. Основните съставки в ястието включват пиле, чесън, ориз, лук, женшен, корейски хинап и смес от подправки, за да извадите и подобрите вкуса на ястието. Машита (вкусно е)!

Южнокорейският женшен е един от най-добрите в света, така че не забравяйте да го опитате, докато сте на посещение.

Вегетариански и вегански ястия в Южна Корея

Вземането на проби от нови храни е една от най-добрите части на пътуването, особено когато отидете до дестинации извън САЩ и Европа и откриете изцяло нов набор от съставки и начини за приготвяне на храна.

Но за вегани и вегетарианци, особено в Азия, не е лесно да намерят ястия, които отговарят на вашите хранителни изисквания. За щастие, южнокорейският предлага някои вкусни вегетариански и вегански ястия, които ще накарат устата ви да се сълзи и коремът ви да мърмори щастливо.

10. Кимбап

Кимбапсите изглеждат точно като суши рулца, но има разлика. Оризът, използван за приготвяне на корейски кимбап, се смесва със сусамово масло и щипка сол, за разлика от японския ориз за суши, който се смесва с оцет и захар.

Въпреки че кимбапът може да съдържа говеждо, риба тон или спам, има и много вегански и вегетариански варианти! Можете да получите тофу кимбап, който съдържа нарязани зеленчуци и ивици тофу, увити в ориза и след това оваляни във водорасли. Можете също да намерите кимбап с бъркано яйце или сирене.

Това леко ястие е здравословно и вкусно. Можете да го получите в движение от улични търговци или от ресторанти.

12. Joomuk-bap (корейски оризови триъгълници)

Joomuk или корейски оризови триъгълници са популярна закуска в Южна Корея. Терминът Joomuk се превежда като ориз в юмрук, който му се дава, защото готвачът използва юмруците си, за да оформи joomuk.

Прави се с ориз, асортимент от зеленчуци, сусамово и ленено масло, соев сос, сусамово семе и натрошени листа нори, които след това се смачкват заедно на малки топки. Комбинацията от вкусове, цветове и текстури правят това емблематично веганско и вегетарианско южнокорейско ястие.

Има и цяла култура, израснала около joomuk-bap. Говори се, че двойките в Южна Корея често го правят за срещата си като акт на грижа и любов. Освен това е една от любимите храни за пикник в страната – лесно се яде с ръце и е много вкусно, горещо или студено.

13. Изпращам

Манду са корейски кнедли. Жалката истина е, че е трудно да се сдобиете с веган или вегетариански манду, така че може да се нуждаете от местен човек, който да ви преведе, за да сте 100% сигурни, че са без месо (и морски дарове). Те могат да бъдат приготвени на пара, варени или пържени на тиган.

Има много различни разновидности на Mandu и обикновено идват със свинско или морски дарове, но можете да поискате So-mandu, което е кнедли само със зеленчуци, което често се сервира в будистките храмове. След това има кимчи-манду, което е пълнено с кимчи. Napjak-mandu се пълни със стъклена юфка и зеленчуци и често се пържи в тиган. След това се залива със соев сос и червен пипер на прах и още малко зеленчуци.

Mandu е популярна съставка в супи. Можете да ги вземете и като гарнитура и имат страхотен вкус, потопени в соев сос.

Десерти в Южна Корея

Нито едно страхотно ястие не е завършено без също толкова вкусен десерт. Южнокорейските десерти определено не са придобили глобалната репутация, която имат техните ферментирали храни, но след като ги опитате, може да се чудите защо.

Техните десерти са сладки, цветни и прости. Те не са толкова сложни, колкото някои от техните главни и не е нужно да бъдат. Кой знае, че простотата може да има толкова добър вкус. Това са за любителите на сладкото...

14. Бънджи скокове

Bungeoppang е сладкиш със сладка форма, който е напълнен със сладък пълнеж от червен боб. Червеният боб се използва в много десерти в Азия и въпреки че често се използва в солени ястия, той може да се използва и за сладки ястия!

Bungeoppang често са с форма на риба, така че те са не само вкусни, но и очарователни произведения на творчеството. Пекарите използват таяки с формата на риба (малко като машина за гофрети), за да ги направят. Страхотни са като следобедна закуска или закуска.

Хрупкавата и дъвчаща текстура и не много сладкият вкус на този десерт могат да ви ободрят дори и в най-дъждовните дни!

15. Субак Хвачае

Subak Hwachae е корейски пунш с диня. Корейците обичат своите алкохолни напитки толкова много, че са решили, че това е десерт! Предполагам, че има плодове в него...

Основната съставка е диня, но понякога се смесва с горски плодове и пикантни плодове като ананас. Това е идеалният десерт за горещ летен ден, когато сте на вечеря с приятели.

16. Яксик

Този уникален и колоритен южнокорейски десерт най-добре се описва като оризова торта със сушени плодове и ядки. Той е сладък и лепкав – перфектната комбинация за пълноценен десерт!

Тъй като има толкова много ядки и сушени плодове в него, всъщност е доста здравословно, що се отнася до десертите – така че можете да се насладите на този без вина! В яксик също няма захар, сладостта и лепкавостта са благодарение на меда.

Последни мисли за южнокорейските храни

Независимо дали посещавате Южна Корея заради храната или просто мислите напред, няма спор, че едно обилно ястие никога не остава неоценено. Храната на Южна Корея обещава изискани вкусове от подправки, пикантни вкусове и сладост.

Южнокорейската храна е многостранна, непредвидима и най-доброто от всичко – здравословна. Винаги има нови ястия или вариации на стари ястия, които да опитате и да откриете.

Едно нещо е сигурно, кулинарите няма да се отегчат да ходят на хранителни пазари и да опитват чинии с непознати рецепти от улични търговци или местни ресторанти в задните улички!