Определение на антиоксидант

Антиоксидант: Вещество, което намалява увреждането поради кислород, като това, причинено от свободни радикали. Известните антиоксиданти включват ензими и други вещества като витамин С витамин Е и бета каротин, които са способни да противодействат на вредните ефекти на окисляването. Антиоксидантите също често се добавят към хранителни продукти като растителни масла и приготвени храни, за да се предотврати или забави влошаването им от действието на въздуха. Антиоксидантите може да намалят рисковете от рак. Антиоксиданти очевидно забавят прогресията на Макулна дегенерация, свързана с възрастта .