8 храни за туршия (и как да ги извадите)

Какво е мариноване?

Пикаленето е метод за запазване на храни, като ги опаковате във водна сол на оцет, а понякога и захар. Когато турширате с храна, намалявате pH, преди да я обработвате с вряща вода или консервиране на пара.

Плюсове на мариноване

Заедно с ароматния удар, те опаковат мариновани храни идват и с множество ползи за здравето. Оцетът в саламура може да помогне за спиране на шиповете на кръвната захар. Сокът от туршии е пълен с пробиотици и електролити, а киселината поддържа храните добри на рафта за дълго време.

Подготовка за кисели

За ферментирали храни ще ви трябват буркани с капаци от дървени или пластмасови съдове (металът може да се забърква с процеса на киселина) и голям контейнер. Ще използвате и воден сол оцет и ароматизии по ваш избор.

Избиране на добри продукти

Искате да изберете супер пресни плодове и зеленчуци в рамките на 24 часа след бране. Вземете точна тежест на това, което ще пикаете, така че да използвате правилните измервания на съставките.

Ферментация на сол

Солената ферментация е малко по -различен тип опазване на храната, който не използва киселина. Всяка стара сол няма да го направи - имате нужда от консервиране или мазилка сол, за да го оправите. Възможно е да се намали количеството сол, която използвате, но текстурата и ароматът на вашата храна ще се променят, когато намалите съдържанието на сол. Бъдете сигурни, че използвате правилното количество за храната, която пикаете.

Стъпки за мариноване

Измийте добре бурканите със сапун и топла вода. Пригответе плодовете или зеленчуците си, като подрязвате нарязване или отлепване. Добавете ароматите си към буркана. Опаковайте продукцията си плътно, оставяйки половин инч в горната част на буркана. Направете солевия си солен оцет и незадължителната захар, след което изсипете върху продукцията. Докоснете Bubbles Затеглете капака и оставете да преседите поне 48 часа.

Круши

Да, маринованите круши са нещо. Можете да ги ядете сами, като предястие да ги хвърля в салата или да ги сдвоите с печено или задушено месо от месо. Наблюдайте ги, преди да пикаете и добавете захарни пръчици за канела и подправка към саламурата си. Леко подредите круши ще поддържат формата си най-добре.

Праскови

Можете да направите маринованите си праскови по -сладки и по -сиропирани от другите мариновани плодове и да ги пуснете върху сладолед или да ги сервирате с бисквитки за вкусен десерт. Можете да добавите канелени карамфил джинджифил лимонена киселина и захар към вашия смес от оцет и вода.

Сладки зелени домати

Добавете лука със зеления си буркан за мариноване на домати, за да направите вкусно лакомство, за да ядете на тост смес в картофена салата или да се плъзнете в сандвич. Направете торбичка за подправки с семе от синапено семе от семе от целина и карамфил, за да сложите саламура си, преди да пикаете във вряща водна баня.

Горещи чушки

Ключът към тази феерична тарифа е да се блистет или печат чушките преди да пикаят. Дръжте малки чушки цели и половина или четвърт по -големи. След като отлепете пилинг всеки пипер. Опитайте с унгарски бананови чили или джалапено чушки и туршия със захар и добавени чесън.

Цвекло

Маринованото цвекло е чудесно за подправяне на салати или калъф. Поставете пръчици с канела и цели скилидки в чанти за тензух и ги сложете в буркана заедно с нарязан лук за изпичането на цвеклото. Отрежете върховете, но оставете сантиметър стъбло и корен, за да предпазите цвета от кървене.

Брюксел кълнове

Можете да дадете ритник на салатите си, като ги гарнирате с мариновани брюкселски кълнове, ароматизирани с люти червени пипер люспите семе семе от целина и куркума. Добавете малко нарязан лук и нарязана на кубчета червен пипер в буркана, преди да пикаете.

Диня кора

Yep you can eat -- and pickle -- watermelon rind! Ще ви трябват пълни скилидни канелени пръчици и тънко нарязан лимон за саламурата си, заедно с добро количество захар. Можете да използвате мариновани диня кора, подобно на краставици: дайте на сандвичи хрупкав хвърляне в салати или просто да се съчетаете с любимото си сирене и да се насладите като закуска.

Класически краставици

Туршиите са най -добрата страна за много хранене. За да направят пишестите от копър, използвайте краставици, отглеждани специално за кисело. Нарежете на копия или оставете цяло. За този традиционен аромат на копър ще искате да добавите семе от цялото синапено семе и прясно копър или семе от копър.

Съвети за безопасност

Проверете за разваляне на храни, които възнамерявате да туршите. Използвайте изпитани рецепти от твърди източници и следвайте точно указанията. Уверете се, че използвате правилното количество оцет и вода в процеса на мариноване и проверете готовия си продукт за всякакви проблеми преди хранене.

8 храни за туршия (и как да ги извадите)

Източници:

Изображения, предоставени от:

1. Mira Rahneva / Eyeem / Getty Images
2. Yinyang / Getty изображения
3. (По часовниковата стрелка отгоре вляво) Annick Vanderschelden Photography / Getty Images Atu Images / Getty Images Мишел Лий Фотография / Гети изображения Alina555 / Getty Images
4. Mireya Success / Getty Images
5. Крис Хакет / Гети изображения
6. Томас Барвик / Гети изображения
7. Shaiith / getty изображения
8. Дерек Филипс / Гети изображения
9. Бил Бох / Гети изображения
10. komargallery / getty изображения
11. Burcu Atalay Tankut / Getty Images
12. Photosimysia / Getty изображения
13. Меган Вонг / Flickr
14. Мишел Арнолд / Eyeem / Getty изображения
15. Jacobs Stock Photography Ltd / Getty Images

Референции:

• Клиника в Кливланд: 6 Ползи за здравето от пиенето на сок от туршия.
• Удължаване на OSU: Пет зеленчуци.
• Държавен университет в Северна Дакота: Запазване на храните: Изработка на мариновани продукти.
• Вирджиния Кооперативно разширение: Ферментация на зеленчуци.
• Удължаване на държавата на NC: Перфектните мариновани праскови.
• Разширение на държавния университет в Колорадо: Изработка на туршии.
• Държавен университет в Ню Мексико: Приготвяне и консервиране на мариновани и ферментирали храни у дома.
• Разширение на държавния университет в Орегон: Плодови туршии и Chutney.

Този инструмент не предоставя медицински съвети. Вижте допълнителна информация:

Този инструмент не предоставя медицински съвети. Той е предназначен само за общи информационни цели и не се занимава с индивидуални обстоятелства. Това не е заместител на диагностика или лечение на професионални медицински съвети и не трябва да се разчита, за да вземате решения за вашето здраве. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети при търсенето на лечение поради нещо, което сте прочели на сайта RXList. Ако смятате, че може да имате спешна медицинска помощ незабавно се обадете на Вашия лекар или наберете 911.

© 1996-2025 WebMD LLC . Всички права запазени.