15 китайски улични храни, които трябва да опитате | Ръководство за най-вкусните 2024 г

Китай е третата по големина страна в света и като такава нейната култура и кулинарна палитра са толкова разнообразни, колкото и обширни.

Пътешественици от цял ​​свят са привлечени в Китай, за да разкрият мистериозността на неговата история, да научат за неговите традиции и начин на живот и да ядат някои от най-емблематичните и вкусни китайски улични храни.

Що се отнася до храната, както и географията й, страната има всичко. От пикантна съчуанска храна, идваща от селските пейзажи на северозапада, до вкусната Xiaolongbao, или супа с кнедли, от многоетажния столичен град Шанхай.

В Китай има огромно разнообразие от храни, които да опитате, и ако планирате посещение, ще искате да знаете какви ястия да опитате, докато сте там.

Китайската храна от Китай е много различна от тази, която ви сервират в САЩ или Обединеното кралство, така че е добра идея да се запознаете с най-добрите улични храни в Китай, преди да пътувате до Китай и да опитате ястията в родината им.

• Каква е храната в Китай?
• Най-добрата китайска улична храна
• Последни мисли за китайската улична храна

Каква е храната в Китай?

Някога се казваше, че модата е в Европа, живеенето е в Америка, но яденето е в Китай. Това изречение перфектно отразява колко важна е храната в Китай. Всъщност около храната се създават някои традиции и обичаи.

В Китай ядете за здравето на тялото, душата и ума си. Не става въпрос за получаване на вашите пет на ден, а повече за хранене по начин, който възстановява и поддържа баланса между вътрешните ин и ян на индивида (женско и мъжко начало).

Храната, която хората избират да ядат в Китай, е взаимосвързана с техните вярвания по отношение на здравето. Има набор от принципи от древната китайска медицина, които диктуват как хората се хранят и мислят за храната. Например принципът yi xing bu xing казва, че всяка част от животното, която се изяде, ще възстанови и укрепи същата част от тялото в човешкото тяло.

Смята се също, че крокодилското месо може да укрепи бронхите и се смята, че яденето на маймунски мозъци увеличава мъдростта на индивида.

За китайците е важно всяко ястие да се приготвя с пресни съставки, като живи морски дарове, месо и най-сезонните плодове и зеленчуци. Ако някога имате възможност да посетите пазар в Китай, ще забележите, че всички животни и риби са живи до покупката и има различни оферти за различни зеленчуци всеки ден, в зависимост от това кои са най-пресните.

Всяко ястие трябва да има правилния баланс на текстури, прецизна комбинация от подправки, привличащ окото цвят и апетитен аромат. Трябва да съблазни всичките ви сетива.

Във всяко китайско ястие има фокус върху използването на четири основни групи храни: зърнени храни, зеленчуци, плодове и месо. Някои от най-използваните зърна са ориз и пшеница (които се използват за приготвяне на юфка).

В Китай е доста често срещано явление хората да имат непоносимост към лактоза, така че вместо мляко, много ястия използват вместо това соя или тофу – особено за десерти – страхотна новина за веганите!

Има и няколко фънки ястия – може би сте виждали видеоклипове в YouTube на хора, които ядат тарантула и скорпиони като улична храна, и всички сме чували слухове за изяждане на котки и кучета – но това е просто шоу за туризъм. Разбира се, можете да добавите вкусна тарантула към маршрута си в Пекин, но местните жители не похапват тарантули, не и когато има dou sha bao (кифли с червен боб).

Китай има култура, която клони към хранене навън, особено в градовете, където животът е натоварен и уличната храна е супер евтина. Най-добрите ястия, които ще намерите, докато пътуване с раница в Китай няма да бъдат в луксозни ресторанти, те ще бъдат направо от количката на продавача!

Основен етикет за хранене

Китайският етикет на хранене набляга на споделянето. Съдовете се слагат в средата и всеки взема парчета от различни ястия. За по-лесно организират кръгли маси за по-големи групи.

Ще имате два чифта пръчици, един за ядене и един за събиране на храна от масата – това е нещо хигиенно, така че не забравяйте да не ги бъркате.

Вероятно ще ви бъде дадена и купа, кана чай и допълнителна кана гореща вода. Това е така, защото е обичайно да миете чиниите и клечките си с горещ чай или гореща вода преди ядене, за да убиете всички бактерии, които може да са по чиниите. Купата трябва да излеете водата, когато приключите с измиването на купите.

На официалните хранения има стриктна подредба за сядане на масата и е важно да позволите на домакина да започне да яде първи. Не препълвайте чинията си, избирайте да приемате по-малки порции и да се връщате за повече и не забравяйте да дъвчете бавно и тихо.

Когато се храните на улични сергии, етикетът е много по-спокоен. Някои дори казват, че се счита за комплимент към главния готвач да се оригне след хранене, но други не са съгласни, така че премерете стаята, преди да опитате сами!

Китайска улична храна в цялата страна

Китай е огромен, така че логично има голямо разнообразие между местната кухня на всеки регион. Има някои национални фаворити, които ще намерите в цялата страна, но като цяло всяка област има различна селекция от улични храни и местни специалитети, които имат най-добрия вкус в техния град или град.

Baozi (задушени пълнени кифли) и jiaozi (кнедли) са страхотни примери за лека закуска, която можете да намерите в цял Китай, докато други ястия се намират изключително в един регион, като xiaolongbao (супа с кнедли), която е местна за Шанхай.

къде е Тулум

В страна с над един милиард души, 56 етнически групи и 26 провинции – откъде да започнете? Е, често се казва, че Китай има осем регионални кухни. Въпреки че това със сигурност е прекалено опростяване на истинското разнообразие от китайска храна, това е добро място да започнете.

И така, кои се смятат за осемте страхотни китайски кухни? Те са кухните Шандун, Съчуан, Хунан, Гуангдонг (известна също като кантонска), Джъдзян, Дзянсу, Анхуей и Фуджиан.

Кантонска храна, или Хонг Конг храна, е може би най-известният и известен в света. Характеризира се с невероятни морски дарове (рибните кюфтета с къри са любими сред местните) и като цяло по-сладки и леки вкусове. Кантонските ястия споделят прилики с други регионални кухни, като тези в регионите Zhejiang и Jiangsu.

Най-добрите места, където да опитате кантонски улични храни, са Хонг Конг и провинция Гуангдонг, като например град Гуанджоу. Ще бъдете възхитени и от множеството ястия, които китайските улични търговци и малките местни ресторанти продават в тези региони! Не пропускайте да опитате кифлички с крем и задушен в соя октопод!

За някои от най-гурме уличните храни се отправят към Шанхай и провинция Дзянсу. Известно е, че регионът използва прецизни готварски техники и се гордее с сервирането на цветни ястия, които са добре представени.

Провинция Zhejiang граничи с Шанхай, така че има много прилики в техните кулинарни стилове. Въпреки това се набляга по-малко на представянето и се отдава по-голямо значение на приготвянето на пресни ястия, които са сезонни и само леко сготвени (понякога почти сурови).

Кухнята на Шандонг също има богато разнообразие от ястия с морски дарове, но е по-известна със своите солени и свежи вкусове. Ако търсите подправки, регионите Съчуан и Хунан ще имат любимата ви кухня, но ако студеното не е сред вашите неща, тогава стойте настрана!

Регионите Angui и Fujian са уникални, защото тяхната кухня използва разнообразие от диви храни, събрани от планините. Кухнята на Фуджиан също се гордее с апетитни ястия с морски дарове и прекрасни супи.

Запомнете, в който и регион на Китай да се намирате, уличната храна винаги е най-автентичната кухня!

Фестивали на китайската храна

Китай има седем големи фестивала годишно, от Китайската нова година (или Пролетния фестивал), Празника на средата на есента и Фестивала на фенерите. Въпреки че това не са фестивали само за храна, те играят голяма роля в празника.

Всички фестивали в Китай работят около лунния календар, така че никога не е един и същи ден всяка година. Обикновено китайската Нова година настъпва в края на януари и началото на февруари.

По време на китайска нова година , както и подаряването на червени пакети, обичайно е да се подаряват и торти. Също така е обичайно да се ядат сладки оризови топки (Tangyuan) на 15-ия ден от фестивала, за да символизира семейната сплотеност. Това е сладък десерт с оризови топчета в горещ бульон или сироп. Хората също ядат юфка за щастие и дълголетие и ядат лепкава оризова торта за богатство.

Фестивалът на драконовите лодки (провежда се през юни) е друг важен фестивал. Освен че участва в състезания с драконови лодки, на петия ден от лунния календар Zongzi се изяжда. Това са лепливи оризови кнедли, пълнени с месо и зеленчуци и увити в бамбукови листа. Обикновено се приготвят на пара, но понякога се варят.

За Празника на средата на есента (провеждан през септември) хората често дават лунни торти на приятели и семейство. Тортата е сладкиш с плънка от наистина плътна паста от червен боб или паста от лотосови семена. Понякога можете да намерите лунни торти с яйце в центъра. Лунните торти обикновено се виждат само по това време на годината.

Най-добрата китайска улична храна

Когато ядете улична храна в Китай, вие не просто се глезите с някои от най-вкусните (и най-евтините!) ястия на пазара, вие също така вкусвате малко култура с всяка хапка. Няма по-добър начин да изследвате регионалните обичаи на Китай от уличната храна.

Всичко може да изглежда малко поразително и объркващо, когато пристигнете в нова страна, особено някъде толкова различна като Китай!

И така, ето списък с някои от най-добрите китайски улични храни, които ще ви помогнат да се ориентирате...

1.Дзянбинг

Тези вкусни китайски палачинки са едно от любимите ястия за закуска в страната. Можеш да получиш Джиенбинг навсякъде, от уличните ъгли до външните метростанции и дори на входовете на най-известните китайски паметници.

Докато на Запад сме склонни да сервираме нашите палачинки сладки, тази вкусна улична храна има обрат - тя е пикантна и пикантна. Тестото се приготвя от комбинация от пшенично и зърнено брашно, след което се приготвя до съвършенство на горещ тиган.

Те поставят пълнежи като лук, кориандър (популярна гарнитура и съставка в по-голямата част от Китай) и маруля в средата. Добавя се щипка чили сос, за да му придаде лек ритъм – какъв начин да започнете деня!

2. Дзяодзъ

Jiaozi, или китайските кнедли, са една от най-популярните китайски улични храни. Пълнят се с месо, риба или зеленчуци и можете да им се насладите в движение! Те не само са удоволствие за ядене, но също така се смята, че ви носят късмет.

Тестото Jiaozi се прави от сол, брашно и вода. След това тестото се разточва и се пълни с плънка, преди кнедлите да се сварят. Дъвкането на китайски кнедли ще бъде тема на цялото ви пътуване. За щастие, вкусът и пълнежите се променят в зависимост от региона, в който се намирате, така че никога няма да се отегчите от jiaozis!

Те се сервират с поне един сос за потапяне, като соев сос. Тази забавна за ядене и много обичана закуска е особено популярна около китайската Нова година.

3. Баодзъ

Baozi са пълнени кифлички, приготвени на пара, които са особено популярни в северната част на страната. Те са любима храна на улицата, защото могат да бъдат сладки или солени!

Популярните пълнежи включват свинско на барбекю, паста от сладък боб (звучи странно, че бобът може да бъде сладък пълнеж, но е вкусен!), телешко и сезонни зеленчуци. Разходете се между уличните търговци, опитвайки по един от всеки и сравнявайки техните рецепти.

Тестото се прави от брашно, мая, захар, бакпулвер и олио. Маята кара тестото да бухне и придава на баози по-пухкава консистенция, по-подобна на хляб, отколкото на кнедли. Често можете да намерите и вегетариански баози – така че това е плюс! Леки и меки, те са чудесна храна за закуска.

4.Сялунбао

Сигурен съм, че сте запознати с концепцията за поставяне на кнедли в супа; добре, това ястие го прави обратното. Точно така, тази вкусна улична храна е по същество кнедли, пълни със супа.

Кнедлата се пълни с горещ бульон, който изтича и стопля корема ви с всяка хапка. Xialongbao е популярна улична храна особено в Шанхай. Подобно на другите кнедли, тестото се прави от брашно и вода. След като се напълни, тестото се прищипва отгоре, за да спре супата да изтича и тогава се варят пелмените.

Пълнежите варират от щанд до щанд и в съответствие със сезоните, но основно ще намерите скариди, зеленчуци, раци или мляно свинско месо с нотка на джинджифил за подправка, пълнени в xialongbao заедно с бульона. Допълнителните пълнежи им придават текстура и допълнителен вкус!

5. Ако Мала

Добре, дръжте отворен ум за това. Съчуан мала е пикантен сос, често добавян към месни ястия. В Dujiangyan е обичайно да се използват заешки глави като месо. Знам, не звучи много апетитно. Но хей – по-добре е от хранителни отпадъци! Заешките главички се варят с часове на слаб огън в пикантен сос, който дава името на ястието.

Ако не харесвате пикантна храна, това не е уличната храна за вас! Съчуанският пипер и лютите чушки са основните съставки в сковаващата устата люта подправка мала, която се използва в това ястие.

Това не е най-естетичното ястие за гледане, но всяка хапка е културно преживяване и определено го прави в списъка на най-странните улични храни в Китай. Смята се за деликатес в Съчуан и е популярен и в Чънду.

Смея ви да опитате!

6. Луроу Хуошао

Продължавайки темата за най-странните улични храни в Китай, Lurou Huoshao е следващият в менюто. По същество това е хот-дог с магарешко месо! Не се яде навсякъде в Китай, но е доста често срещано в Баодин и Хеджиан и някои части в североизточната част на страната.

Често се среща и в Пекин, така че не забравяйте да добавите ресторант Lurou Huoshao към списъка си с места за посещение в Пекин.

Магарешкото месо е деликатес в Китай от времето на династията Мин, когато хората са го яли повече за оцеляване, отколкото за удоволствие. В съвременния lurou huoshao магарешкото месо се настъргва и задушава с микс от подправки и сосове, което го прави сочно и неочаквано вкусно. След това месото се пълни в хлебче.

дали Коста Рика е безопасно място за посещение

Тази странна китайска улична храна не е за хора със слаби сърца, но опита й определено ще бъде приказка за разказване у дома.

7. Пай Гу Ниан Гао

Това ястие е чудесен вариант за обяд или вечеря, ако сте навън и търсите бърза, но засищаща улична храна. Чинията ви ще бъде пълна със свински пържоли и пържени оризови сладкиши (оризовите сладкиши в Китай не са като вафлените, с които вероятно сте свикнали).

Свинските пържоли се мариноват и сваряват предварително със захар, олио и джинджифил, за да влеят месото със сладък вкус и лека нотка на подправки. Това прави месото крехко и ще откриете, че пада от костта без усилие.

Оризовите сладкиши се приготвят чрез смилане на оризово брашно в гъста паста, която се навива във форма на франзела, нарязва се на тънки филийки и след това се увива около свинските пържоли. След това се пържи преди сервиране.

Горещо, сочно и лепкаво – това е идеалният избор за улична храна, която да ви засити в движение.

Тествахме безброй раници през годините, но има една, която винаги е била най-добрата и си остава най-добрата покупка за авантюристи: разореният турист-одобрен

Искате повече подробности за това защо тези пакети са такива дяволски перфектно? Тогава прочетете нашия изчерпателен преглед за вътрешна информация!

8. Чифантуан

Тези вкусни оризови топки са китайската версия на топките за пица. Оризовото брашно се прави на тесто, след което се навива на топка с всички съставки в средата. Ястието е известно още като ci faan.

Има набор от пълнежи, които се пълнят в оризовите топки, най-често мариновани зеленчуци, свинско месо и youtiao, които са ленти дълбоко пържено тесто, направено от пшенично брашно (ще трябва да го опитате, за да повярвате).

Понякога уличните търговци добавят захар и сусам към пълнежа си, за да станат сладки. Cifantuan се консумира най-добре като лека закуска с кафе! Те са лесни за намиране в Шанхай, особено по улицата Nanyang Lu и Xikang Lu.

9. Хоу Гуо

Hou guo е китайската дума за гореща тенджера. Ако не сте опитвали хотпот преди, очаква ви истинско удоволствие. Първоначално е било регионално ястие, уникално за Съчуан, но набира популярност. Най-известният е Chongqing ma la hotpot, който съдържа месо и сечуански чушки в бульона.

Яденето на хотпот не е чудесно само за засищане, но също така е и много здравословно изживяване. В средата има голям съд с бульон (който обикновено е пикантен и месест) и нарязани зеленчуци, юфка, месо и тофу отстрани.

Това, което правите, е да хвърлите всички нарязани съставки, които ви харесват в горещия бульон (това е готвене на малък огън), да изчакате няколко минути, докато се сготви, и след това да копаете с клечките си! Разбира се, има набор от подправки и сосове за потапяне. Hotpots са създадени да се ядат бавно и са чудесен начин да общувате с най-близките си.

10. Чуан'р

Всяка страна има своя собствена версия на кебап, а Chuan’r е китайската! Те нанизват нарязано месо и зеленчуци на тънко нарязани бамбукови пръчици и след това поръсват малко подправки, като сол, кимион и люспи чили, върху тях.

След това изпичат шишчетата на скара на горещ огън на дървени въглища, докато се изпекат добре. Това е страхотна закуска, която можете да вземете със себе си в движение, и е евтина!

Ако сте вегетарианец или веган, можете да помолите продавача да ви направи версия само със зеленчуци. Може да имате късмет и да откриете, че имат парченца тофу, които могат да добавят – много вкусно!

След това нека да разгледаме някои от най-добрите вегетариански и вегански улични храни. Никой не трябва да пропуска вкусни закуски и обилни ястия, закупени от местните пазари и от количките на уличните търговци, докато пътуват в Китай! Вече говорихме за jianbing, които са чудесни за хора, които не ядат месо, но ето още няколко:

11. Чаено яйце

Буквалният превод на името на това китайско ястие е яйце от чаени листа. Това е своеобразно пикантно ястие, което се продава като лека закуска и има уникален вид и вкус.

Уличните търговци приготвят яйца за чай, като варят партида твърдо сварени яйца, след което ги счупват леко и ги поставят в голям тиган, пълен с чай, за да се сварят отново, вливайки яйцата с вкус. Често към сместа се добавят соев сос и подправки!

Чаят се просмуква през пукнатините в черупката на яйцата и оставя шарка, подобна на мрамор, върху белтъка. Леки и вкусни яйца за чай са богати и на протеини – перфектната закуска.

хотел по-евтин

Това е наистина популярна закуска в Хонконг и в района на Гуангдонг. Не забравяйте да добавите намирането на яйце за чай към списъка си с неща за правене в Гуанджоу .

12. Зонг Зи

Екзотично и засищащо, това ястие е вегетарианска мечта. Бамбуковите листа се пълнят с лепкав ориз и сезонни пълнежи и след това се увиват плътно в триъгълни пакети. Предлагат се целогодишно, но са най-популярни по време на Фестивала на драконовите лодки!

Предлагат се с различни пълнежи и могат да бъдат сладки или солени. Някои от най-вкусните съставки, които ще намерите в zongzi, са боб, гъби или фурми за сладък привкус. Това ястие е чудесен лек обяд.

13. Лошо тофу

Сега, нека поговорим за тофу! Тофуто е обичано от всички в Китай, вегани и вегетарианци или не. Добавя се към супи, пържени картофи и ястия с юфка или се наслаждава направо от скара.

Това вкусно ястие с тофу е първоначално от Съчуан и със сигурност ще впечатли. Големи парчета тофу се мариноват и пържат с подправки, включително много чили и лют съчуански черен пипер.

Не го бъркайте с мапо тофу, което се смесва със смляно свинско месо! Винаги проверявайте отново дали получавате опцията за зеленчуци, преди да се задълбочите.

14. Чоу Дуфу

Това ястие се нарича chou doufu, което означава миризливо тофу! Явно колкото по-силна е миризмата, толкова по-добър е вкусът. Това е популярна закуска на улични щандове, която варира в различните региони.

Тофуто е ферментирало, затова мирише толкова силно! Той е дълбоко пържен и сервиран с чили сосове и нарязани билки отгоре.

Продължаваме, време е за десерт! Китай не е голям по отношение на десертите и след вечеря хората са склонни да ядат само парче плод. Но наоколо има някои китайски десерти, като супа от червен боб, сладка супа от семена от бял лотос или супа от папая на пара, които се сервират от време на време като специално лакомство в гореща лятна нощ.

15. Бинг Тангулу

Тези сладки и кисели захаросани глогини са уникална улична храна, която няма да срещнете извън Китай. Има хубав баланс на вкусове и текстури благодарение на твърдото захарно покритие отвън и по-меките, по-кисели плодове отвътре.

Продават се на дълги тънки шишове, нанизани със захаросани глогини и изглеждат доста красиви! Не е необичайно други плодове, като ябълки и ягоди, да бъдат захаросани и представени по същия начин – но глогът е национален фаворит!

Това сладко лакомство е лесно да се намери в центъра на Пекин.

Последни мисли за китайската улична храна

Както можете да видите, китайската улична храна се грижи за разнообразен набор от вкусове и диетични предпочитания. Храната е високо в списъка с приоритети на хората в Китай и това прави всяко ястие уникално, здравословно и вкусно.

В който и регион на Китай да се намирате, ще се насладите на селекция от регионални и национално известни улични храни. Възползвайте се максимално от времето си в Китай и яжте на местните сергии и пазари колкото можете повече, там е най-добрата храна.

Най-добрата част? Вкусен е като гурме ястие, но евтин като чипс!