Определение на мастни киселини

Мастни киселини: Молекули, които са дълги вериги на липид -карбоксилна киселина, открити в мазнини и масла и в клетъчните мембрани като компонент на фосфолипидите и гликолипидите. (Карбоксилна киселина е органична киселина, съдържаща функционалната група -cooh.)

Мастни киселини идват от животински и зеленчукови мазнини и масла. Мастните киселини играят роли извън тялото; Те се използват като смазочни материали при готвене и хранително инженерство и при производството на почистващи препарати и козметика.

Свързаните термини включват следното:

Есенциална мастна киселина : Основната мастна киселина е полиненаситена мастна киселина, необходима на тялото, която се синтезира от растенията, но не и от човешкото тяло и следователно е диетично изискване.

Безплатни мастни киселини: Странични продукти на метаболизма на мазнините в мастните тъкани.

Омега-3 мастни киселини: Omega-3 fatty acids are a class of fatty acids found in fish oils especially in salmon and other cold-water fish that lowers the levels of холестерол и LDL (липопротеини с ниска плътност) в кръвта. (LDL холестеролът е „лошият“ холестерол.)

Транс мастна киселина: Транс мастните киселини (трансмазнини) се правят чрез хидрогениране за втвърдяване на течни масла. Те увеличават срока на годност на маслата и се намират в съкращаването на зеленчуци, а в някои бисквитки с крекери на маргари и храни за закуски. Приемът на трансмастни киселини повишава нивата на кръвта LDL-холестерол („лош“ холестерол) и повишава риска от коронарна болест на сърцето.